刀口角度也不一样，剁刀的刃角更钝一些，虽然不如切刀那么锋利，但胜在抗冲击，剁排骨、鸡块都没问题。刀背厚、重心靠前，砍下去才有劲。
我们做这类刀，结构通常是一体钢，刀柄也做得更稳，不容易松动。有些品牌做这类刀时会走花样路线，比如做空心刀柄、轻量化，但我个人觉得实用不如扎实来得重要。
三、多功能刀：适合小厨房，但不适合重活
有些用户喜欢一刀多用，比如切菜、剁骨、削皮都想靠一把刀搞定。这类多功能刀一般是主打“轻便”和“入门级”用途。
如果你做饭频率不高，确实可以选这种。但说实话，这类刀往往是哪个都能干、哪个都干不好。家庭用图方便可以，但追求效率和精准的话，还是建议分开买专业刀型。
品牌上，很多电商款刀是走这种路线的，价格便宜、颜值高、包装也做得好，但材质和工艺往往一般。
四、不同品牌风格和特点分析
国产阳江系刀厂（如我们金铂利）：专注做实用型刀具，主打性价比和工艺稳定，适合批量采购、贴牌、定制需求多的商家。对材质、热处理和打磨角度掌握比较成熟，售后也能及时响应。
日系或德系品牌：打磨精细，刀型轻薄，适合喜欢轻量操作的用户。但动辄几百上千的价格，对于普通家庭来说性价比不高。
电商快消类品牌：主打便宜、好看、包装到位，适合低频用刀或年轻用户尝鲜。但材质用料偏软，刀口保锋时间短，适合临时用，不建议长期依赖。
五、怎么挑才靠谱？
我自己在厂里摸刀那么多年，有几个实用建议分享：
1、选刀前先想清楚，你日常主要做什么菜？常切蔬菜就选轻的，常剁排骨就得重的。
2、不锈钢不等于不钝，关键还是热处理和打磨角度。
3、刀柄别忽略，顺不顺手差距很大，尤其是你手汗多或者常做饭。
总之，不同菜刀有不同用途，别想着一刀切天下。选品牌更要看工艺和实用性，而不是广告说了算。如果你对材质不懂、对结构不了解，也可以直接找像我们这样的源头厂家问清楚，我们做刀不是靠包装，是靠一把一把打出来的质量和回头率。
希望这篇文章，能让你选菜刀少走弯路。以后下厨时，刀不再是“拦路虎”，而是“好帮手”。返回搜狐，查看更多