4、 紫皮蒜:
紫皮大蒜蒜瓣肥大、蒜瓣均匀、个头中等的偏多，蒜汁多辣味浓郁。
紫皮蒜里面还有丰富的花青素，有抗氧化作用。紫皮大蒜的辣素含量比白皮大蒜更高，杀菌效果较好，也比白皮蒜更辛辣。
白皮蒜和紫皮蒜用途一样，紫皮蒜生食更辣一些。
5、小葱:
小葱产自南方，味道清香，一般是作为食材食用；营养价值稍高，口感也更好一些，食用具有促进脾胃消化、补充身体营养等有效成分。
6、大葱:
大葱产自北方，一般是作为调料做菜使用，取葱白食用。可以预防感冒、还具祛风散寒等功效作用。
大葱的辛辣口感较重，具有极好的提味去腥等作用。
7、紫洋葱
特点:辛辣、味道重、爆炒做馅最适合
紫洋葱味道特别辛辣，吃起来好像吃辣椒一样，但是越往洋葱内心处越甜。由于肉质比较厚，适合用来爆炒，做成洋葱炒牛肉或者洋葱炒鸡蛋，还可以做成洋葱饺子。紫洋葱含有的营养物质跟其他两种颜色的洋葱高一些，紫洋葱的青花素是他们的好几倍，花青素是一种很多好的“抗氧剂”，常吃还有美容的效果哦。
8、黄洋葱
特点:小辣、气味轻，爆炒生吃皆可
黄洋葱在这3种洋葱里是居中的地位，味道小辣却不辛辣，气味宜人多了，不会被熏到眼睛打不开，适合爆炒也适合生吃。这黄洋葱个头小，皮实，水分也适中，所以是可以存放的。
白洋葱
特点:微甜、气味小、生吃凉拌味道佳
白洋葱含有丰富的维生素C和胡萝卜素，白色的肉质鲜嫩，含大量汁液，吃起来的感觉就像吃苹果一样爽脆。适合用来生吃或者做成凉拌菜或沙拉。尽量买多少用多少，因为白皮洋葱含水量多而不易被保存。
总结:
爆炒选紫皮;生吃炖汤选黄皮;凉拌沙拉选白皮。
气味:紫皮>黄皮>白皮
辣度:紫皮>黄皮>白皮
水分:紫皮
营养:紫皮>黄皮>白皮。返回搜狐，查看更多